一枚鸡蛋的小身板里蕴含着巨大的能量，它被称为“理想的营养库”，国内外营养学家和医学家的研究发现，每天吃1个鸡蛋，可以给你带来“从头到脚”的健康。

但是鸡蛋您真的会吃吗？

1不要丢弃蛋黄

蛋黄整体营养价值远超蛋清，是蛋类营养的精髓。

2不要吃太多鸡蛋

虽然一般人群每天吃 1 个或多个鸡蛋不会导致心血管病或糖尿病风险增加，但也不要吃太多。

3不要吃生鸡蛋

生鸡蛋不容易消化，含有不利于蛋白质和生物素消化吸收的物质，并且也不卫生，容易有细菌污染。

4不要煮过火或煎过火

煎煮时间过长，会使蛋白质过分凝固，鸡蛋变硬变韧，影响口感以及消化吸收。

5不要在室温下存放鸡蛋

鸡蛋在室温下（20℃~30℃）存放一天，相当于在冰箱放一周，所以鸡蛋应该冷藏。

6不要用鸡蛋补铁

网传鸡蛋是“补铁神器”，特别适合婴幼儿食用。鸡蛋黄中铁含量丰富，但其吸收率只有3%。蛋黄并不是婴儿添加辅食的首选。

7不要在乎鸡蛋是红皮还是白皮

红皮鸡蛋和白皮鸡蛋在营养成分方面各有千秋，不分伯仲。

8不要迷信“土鸡蛋”

土鸡蛋的蛋白质、钙等含量略多一些，而脂肪、维生素等略少一些，其他营养素差别不大。

9不要相信鸡蛋与豆浆相克

10不要忽视鸡蛋过敏

8.4%的儿童有食物过敏，其中对鸡蛋过敏的人数最多，占所有过敏人群的一半以上。

现在您是不是对鸡蛋又有了新的认识呢？

接下来给您分享一下鸡蛋健康吃法排行榜，您可要记住了：

第一名：煮鸡蛋

鸡蛋洗净，冷水下锅，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。当然了，时间长短不同，煮出来的蛋也不同。

第二名：蒸蛋羹

蒸蛋羹，可溶性营养素损失少，蒸的时候最好用中火或文火，一般开锅后8分钟左右为宜。酱油、盐、葱花等调料应在蒸熟后再放。

第三名：鸡蛋汤

鸡蛋汤与水煮蛋在营养上差别不大，消化起来也容易，尤其适合儿童和老年人享用。

第四名：荷包蛋

清水中加入少许醋，待水开后，使开水保持微开而不太翻滚，将鸡蛋打入，煮 3~4 分钟后将鸡蛋捞出，这样煮出的荷包蛋口感更嫩。

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