第一步处理猪肝：将猪肝放入清水中浸泡半小时以上，多次换水至水清，尽量去除毒素，也可以冲洗干净再切片浸泡。

再把猪肝切成薄片，放入2勺生抽、1勺料酒腌制10分钟左右，加入淀粉抓匀，再加入少量食用油拌匀备用。

多吃猪肝对眼睛有好处，因为猪肝中的维生素A含量非常丰富，而维生素A参与了视网膜内的视紫红质合成，对于视觉的形成起着相当重要的作用。

如果缺乏维生素A，眼睛在黑暗中的适应能力就会下降，严重的话还可能出现夜盲症。所以适当地吃些猪肝对眼睛确实是有好处的。

第二步：锅中煮开水，放入切根浸泡并洗干净的金针菇，煮至水开，倒入腌制的猪肝，用铲子轻轻搅开。

发了芽的它，功效翻倍，抗癌降三高，保护心脏，不知道可就亏大了▼▼▼

金针菇，是菌菇类的“蛋白质库”，也被美誉为“益智菇”。金针菇其中氨基酸的含量高于一般菇类，其中赖氨酸的含量非常高，赖氨酸是智力发育不可缺少的，具有促进智力发育的功能。

然后加入2小勺盐、1小勺白糖、水再次煮开后慢慢加入水淀粉（水+淀粉），边倒边轻轻搅至均匀，倒入多一些的米醋，撒入葱花或者葱段，白胡椒粉，淋入少许香油，期间水开就关火。调味的速度要尽可能的快，才能更好的保持猪肝鲜嫩的口感。

用这种方法做出来的汤营养美味还补钙，猪肝滑嫩、金针菇鲜甜、又因为加了醋，带着酸，是比较开胃的一道汤，并且做法还很简单，很适合秋天喝，爱喝汤的朋友们都照着这个方法做一下吧！